Сезон открыт! Пикник и простой, но оригинальный рецепт шашлычного маринада от Шефа

Вот и открывается сезон пикников и шашлыков. Почерневшие сугробы исчезают уже даже в окрестностях города, солнце заключает улицы в свои теплые объятия, и именно в такой день хочется выбраться туда, где могучие сибирские сосны выдыхают для нас влажный ароматный воздух, а между их стволов сверкают прозрачные ручьи. На фоне синего неба под легким дыханием ветра танцуют пушистые ветви вербы, напоминая нам о том, что близится один из самых ярких и долгожданных христианских праздников – Пасха. Тем, кто не соблюдает пост (как я, например), предлагаю шашлык остальным – поджаренные на огне овощи ;)

И кстати, соберетесь на природу - не забудьте прихватить с собой спреи от клещей.

А кто хочет рецептик первоклассного маринада для шашлыков от Шефа? 

Баранина или говядина (мясо потверже)

Красное вино

Чеснок

Тимьян

Киви (совсем немного, иначе кислота разъест мясо)

Соль

Перец

Масло растительное

Мариновать от сорока минут в холодном месте

P.S. Пост публикую с опозданием, ибо в воскресенье просто не было уже ни времени, ни сил обрабатывать снимки, хотя там, где в кадр попадает сибирская природа, из обработки остается необходимым только уменьшение снимка.

Фестиваль джаза в Томске. Музыка свободы.

В конце прошедшей недели завершилось, пожалуй, одно из самых ярких культурных событий города – трехдневный международный фестиваль джаза. Самый невероятный список приглашенных джазистов, мастер-классы и семинары и, разумеется, три потрясающих концерта из нескольких сетов каждый. Ввиду отсутствия времени мы смогли попасть только на закрытие, но оно состояло из четырех сетов и длилось целых пять часов! Всю неделю думала, какое платье надеть - коктейльное, поярче, потемнее, с открытой спиной...и в итоге решила, что джаз - это музыка свободы и импровизации, поэтому натянула более чем простые джинсы и одну из своих самых парадно-выходных блузок, и даже заправлять ее не стала, чтобы создать легкий "эффект Кейт Мосс" - все по Нине Гарсия ;)

            

              

P.S. Очень рада была встретить огромное количество знакомых из сааамых разных кругов моего общения – от бывших руководителей, нынешних коллег, до школьных друзей и их близких. Иногда томичи преподносят самые приятные сюрпризы – кажется, мы все-таки развиваемся как город с большой буквы – это прекрасно.

SweetStreetSiberia#1. Уличная мода Томска

Друзья! Я обещала продемонстрировать вам, что в Томске мода есть, так же, как и люди с хорошим вкусом и своим неповторимым стилем.

Итак, с сегодняшнего дня объявляю открытым проект SweetStreetSiberia, посвященный уличной моде Томска и особенно ярким ее представителям - вам. 

Я пока не знаю, с какой регулярностью я буду выходить на улицы, нагло пялиться на прохожих и выбирать из них подходящих "жертв", но, если вам это понравится, частоту мы обсудим. 

В эту субботу я была скромна, в руках моих мешалась неудобная шляпа, а в запасе оставалось совсем немного времени до концерта, о котором я расскажу вам позже. Итак, первые ласточки этой весны - яркие и прекрасные.

Ну и ваша девушка с золотым пистолетом, которая все еще не отошла от зимы и каждое утро норовит потеплей отдеться.

Обзор кофеен в Томске. Часть 3 - "Буланжери"

Сегодня будет обзор на три кофейных заведения, со сложившейся репутацией и известными именами. О том, как на них повлияло время, успех, огонь, вода, медные трубы и популяризация культа общественного питания, мы и поговорим.
Для вашего удобства я разбила обзор на три поста:
http://blazetina.blogspot.ru/2013/04/1.html - Часть 1 - о кофейне "Буланже"
http://blazetina.blogspot.ru/2013/04/2-traveler-coffe.html - Часть 2 - о Traveler's coffe
С кофейней «Буланжери» у меня вот уже год как стабильные и в целом теплые взаимоотношения. Это и частенько мой вариант №1 для ланча, и, временами, коварный искуситель на вечернюю чашку чая с тортиком. Я опишу то заведение, что находится на пр. Фрунзе, ибо его я люблю больше, да и по ряду параметров – от обслуживания до ассортимента – оно очевидно превосходит кафе на Учебной, как ни печально.
Обстановка.
«Буланжери» не производит впечатления заведения общественного питания в традиционном смысле. Ты как будто приходишь в гости. Не то близкий к домашнему интерьер создает такое ощущение, не то свет, не то спокойная и тихая обстановка. Столов немного, некоторые из них, по моему скромному мнению, расположены не очень удобно, но это я так – придираюсь.
Обслуживание.
Оно иногда вызывает недоумение. По будням (что в ланч, что вечером) персонал расторопен, внимателен, учтив. В выходные, когда кафе наполняется семьями, бабушками-внуками и прочей неторопливой публикой, скорость обслуживания резко снижается до такого уровня, что легче самому забрать со стойки свой кофе и торт.
Меню.
Более чем соответствует концепции заведения, хотя и обновляется редко (на некоторых страницах можно даже увидеть переклеенные стикеры с названиями и ценами новых блюд). Кондитерская линия – выше всех похвал: торты, пирожные, капкейки, эклеры, муссы и пр. Приятно видеть что это качество у них уже не первый год держится на более чем достойном уровне. Однако ассортимент по выходным оставляет желать лучшего.
ИТОГ...
В целом Томск кофейным ароматом не обделен, но вот подача этого самого аромата разочаровывает. Может, хозяева наивно думают, что их сегмент самый беспроигрышный, и что уж у них-то аудитория всегда найдется. К тому же "они в этом бизнесе столько лет" - кому, как не им знать, "как это работает". Ан-нет, люди-то по факту не наслаждаются их услугами, а удовлетворяются и - по секрету - мечтают о Старбакс. А Старбакс в этом бизнесе куууууда дольше, и ими по-прежнему восхищается весь мир, и нет предела совершенству ни для их ассортимента, ни для всей их концепции. В отличие от наших "бывалых". В чем разница? В менеджменте, я подозреваю - впрочем, как и всегда.

Обзор кофеен в Томске. Часть 2 - Traveler's Coffe

Сегодня будет обзор на три кофейных заведения, со сложившейся репутацией и известными именами. О том, как на них повлияло время, успех, огонь, вода, медные трубы и популяризация культа общественного питания, мы и поговорим.
Для вашего удобства я разбила обзор на три поста:
http://blazetina.blogspot.ru/2013/04/1.html - Часть 1 - о кофейне "Буланже"
http://blazetina.blogspot.ru/2013/04/httpblazetina.html - Часть 3 - о кофейне "Буланжери"
О Traveler’s Coffe я говорила еще год назад, и публиковала отзыв на их странице в фейсбуке, где руководство как томского заведения, так и сети заверило меня в том, что все мои пожелания будут учтены, и даже пригласило меня на чашечку ароматного кофе, дабы обсудить все, так сказать, face-2-face. Я, к сожалению или к счастью, времени для этого не нашла, но вот прошел год, и Шефу довелось побывать там на деловой встрече. Так что этот отзыв будет целиком и полностью с его слов. Вы не подумайте – не смотря на то, что он Шеф, в большинстве случаев он весьма объективен.
Обстановка.
В двух словах – стильно и уютно. Чья уж это заслуга – сети или конкретно томских управляющих – не знаю, но в этом вопросе стоит отдать им должное. Однако все впечатление портит грязный, усыпанный песком и пылью с улицы пол.
Обслуживание.
Вот год назад оно хромало на обе ноги, а теперь, кажется, упало и поползло. Официанты по-прежнему блещут расторопностью тюленей, но самым вопиющем стало даже не это. Нес официант чашечку на блюдечке в другой зал. С блюдечка на грязный кафель упала ложечка. Официант ложечку подобрал, положил на блюдечко, понес дальше и подал это гостю, который, находясь в другом зале, разумеется, сей картины не видел.
Меню.
Своим объемом и предложением более чем удовлетворяет, но год назад качество блюд, мягко говоря, хромало, как и размер порций. Радует разве что развитие десертной линии: появились, например, такие модные нынче пирожные макарон – насколько я знаю, в Томске их пока еще никто не предлагал. Ну и кофе у одного из крупнейших в первую очередь поставщиков, разумеется, по-прежнему отменный.

Обзор кофеен в Томске. Часть 1 - Буланже

Коль скоро я начала писать о заведениях общественного питания, и кое-кому из вас это понравилось, я продолжу.
Сегодня будет обзор на три кофейных заведения, со сложившейся репутацией и известными именами. О том, как на них повлияло время, успех, огонь, вода, медные трубы и популяризация культа общественного питания, мы и поговорим.
Кофейня «Буланже», пытающаяся захватывать город, глядя на размах группы компаний «Театро», не так давно вновь вернула к жизни свое заведение «на Лагерном саду». Признаться, там еще не доводилось побывать, но при первом же удобном случае схожу и расскажу вам. Поскольку целыми днями я кручусь в центре города, чаще всего посещаю заведение «на Горьком», и оно, друзья, с каждым разом радует меня все меньше.
Обстановка.
Полагаю, нет смысла долго рассказывать об интерьере – в заведении три зала: терраса, сквозь прозрачную крышу которой по утрам льется солнечный свет, основной зал с мягкими диванами, но невообразимо шумный и суматошный, а также зал с высокими окнами, выходящими на проспект Ленина. Что меня убивает в этом заведении в последнее время: постоянно работает только основной зал, два других по каким-то совершенно непонятным причинам не то закрывают на особые обслуживания (хотя в большинстве случаев залы пустуют), не то просто никому не нравится основной зал, и хостес таким образом загоняет в него гостей, можно сказать, принудительно. В любом случае это странно и неприятно.
Обслуживание.
То густо, то пусто. Смотрю я иной раз на официантов и не понимаю, за что им платят деньги: за то, что удобно утроившийся гость должен встать, подойти к витрине, убедиться, что «карамельное облако» или чизкейк, действительно есть, потом вернуться за столик и сделать заказ? Спрашивается, накой нужен официант, не способный запомнить/проверить наличие угощения, чтобы не доставлять неудобств посетителю, который, к слову, приходит не только для покушать, но и за приятной обстановкой и хорошим обслуживанием.
Меню.
Ну хоть тут заведение с возрастом не портится, однако ж и не развивается. Вкус всегда на должном уровне – лично меня особенно радуют блинчики, которые я частенько заказываю за завтраком по выходным. Торты хороши, но за десяток лет можно было придумать бы и что-то поновей и поинтересней.
В общем, если заведение будет продолжать в том же духе, аудиторию оно будет терять, несмотря на десятилетнюю историю и опыт работы. Говорят, владельцы заведения устраивают мастер-классы по успешному ведению бизнеса. Грустно будет, если в скором времени фраза «кто не умеет – учит» будет напрямую относиться и к ним.
Для вашего удобства я разбила обзор на три поста:
http://blazetina.blogspot.ru/2013/04/2-traveler-coffe.html - Часть 2 - о Traveler's coffe
http://blazetina.blogspot.ru/2013/04/httpblazetina.html - Часть 3 - о кофейне "Буланжери"

Теплый ужин

У меня по-прежнему полный загруз, и даже не загруз, а интенсивная и ударная работа над моим романом. Коль скоро вдохновение нахлынуло, надо этим пользоваться, так что фонтан блог-идей чуууть-чуть приостановлен. Плюс у лучшего на свете шефа (за которым я замужем))) вчера был день рождения - гости-подарки-суета-вкусности. Я подарила ему чудесные классические туфли - как-нибудь покажу вам по случаю. А чтобы вы не забывали обо мне, делюсь с вами теплыми и вкусными домашними фотками. Присоединяйтесь к нам за ужином, у нас ризотто с семушкой.

В преддверии ремонта я уже бегаю по городу в поисках стильных и ненавязчивых домашних побрякушек. Вот это рамку я нашла в подарковиче в Смайл-сити и Такие же есть в торговом центре не то РИФ, не то МИФ - на пересечении Фрунзе-Тверской.

Мастер-класс Style & Visage Lab в Томске

В среду, 3.04.2013, мне довелось побывать на любопытном и познавательном во всех смыслах мероприятии. Творческая лаборатория по созданию образа Style & Visage Lab в Томске проводила свои мастер-классы, обучая гостей грамотному нанесению макияжа, косоплетению, самостоятельной укладке и завязыванию шарфов, платков и пр. Последнее, к слову, оказалось наиболее интересным и неожиданным искусством. Девочки творили настоящие чудеса, превращая палантины в жилетки, шарфы в тюрбаны а-ля Сара Дессика Паркер в Эмиратах (кто видел, тот поймет), а платки - в цветы.
Самой мне доводилось пользоваться услугами этой студии - наша компания нанимала девочек, чтобы они подготовили актеров и танцоров корпоративного спектакля, среди которых была и я. Там и исполнилась одна из прихотей моего любопытства - классические вечерние smokey eyes - эксперимент, провести который своими руками я бы не решилась, ибо руки, хоть и золотые, растут не оттуда.

Но вернемся к мероприятию.
Я старалась запечатлеть не только работу стилистов и визажистов, но и, что меня интересовала больше как блоггера, - гостей. Так что, если увидите свое фото, не забудь подписаться на блог ;)

Мы со Светкой ни в одной акции не поучаствовали, но, тем не менее, свой объем полезных знаний получили и любопытство удовлетворили. 

Обыкновенное чудо студии Регтайм г. Томск

Друзья! Студия джазового вокала "Регтайм", с которой меня связывает давняя и крепкая (хочется верить))) дружба, совместно с фондом "Обыкновенное чудо", 20 апреля, в субботу, устраивает благотворительный концерт в МКЦ ТПУ. Собранные денежные средства будут переведены в фонд на нужды маленьких томичей, которым необходимо дорогостоящее лечение и поддержка. Вход на концерт свободный. Начало в 17:00.
Сайт фонда: http://chudo.tomsk.ru/
Страница студии Вконтакте: http://vk.com/club6294935
Приходите. Ваш визит способен подарить маленькому человечку большую надежду.

Кофейня "Шоколад" в Томске. Мой скромный, но честный отзыв.

Не сочтите меня занудой, или что я мечу в кулинарные критики, но я опять хочу поделиться своими впечатлениями об очередном томском заведении общественного питания.
Довелось мне не так давно побывать в «кофейном заведении «Шоколад» на ланче. Тактико-технические данные: хозяева те же, что и у джаз-кафе Underground (которое я, к слову, очень уважаю за концепцию), и даже кухня у них одна на два заведения. Думаю, не нужно пояснять, что оба кафе находятся под «Пассажем» на Ленина – кому интересно, и так знают. Если действовать по старой схеме, то...
Обстановка.
Длинный зал, небольшое, вопреки «славной» томской традиции, количество столов (заняты оказались только два, включая наш), приятный рассеянный свет, полный винтажа интерьер.
Обслуживание.
В кафе меня уже ждали, поэтому встреча-проводы хостесс мне не понадобились. Меню подали достаточно быстро, приняли заказ и на этом все. Сорок минут мы все ждали, когда нам принесут что-то существеннее кофе. И это во время бизнес-ланча. Томск – город маленький, поэтому информация о специфике обслуживания в заведениях разносится достаточно быстро, если знать, у кого спрашивать. Согласно той сплетне, которую слышала я, основным «обеденным» принципом донного заведения служит: «В первую очередь обедает персонал, потом – гости». Судя по тому, что именно мне подали, эту фразу можно интерпретировать очень по-разному, но об этом позже. Если это правда, то оно очень глупо и недальновидно, и я перестаю понимать, на какие шиши обедает персонал заведения с таким отношениям к потребителю. И действительно, едва пробило час дня, в зале остался только администратор, и он периодически исчезал за той же дверью, за которой пропали официанты.
Еда.
Через сорок минут ожидания бизнес-ланча мне подали мясо в сливочном соусе, которое, судя по виду, осталось после обеда персонала. Моим спутникам, хотя они заказывали другое блюдо, принесли то же самое, только с морковью. Нет, на вкус эта субстанция оказалось вполне сносной, но подобный «подливчик» может приготовить любая более или менее талантливая домохозяйка – для этого не обязательно становиться поваром с разрядами. И уж точно не обязательно к такой кухне открывать целое кафе.
Я понимаю, что «Шоколад» позиционирует себя как кофейное заведение и, в общем-то, к кофе у меня вопросов никаких не было. Но! Если вы не готовы продавать качественный продукт, никак не связанный с выпечкой, кондитерскими изделиями – короче, всем, что сопутствует простому чае/кофепитию, лучше вообще никакой не продавайте. Ну серьезно. Себе мороки меньше и недовольных клиентов минимум.
В общем, в очередной раз прихожу к выводу, что приятная атмосфера и красивый интерьер – нисколько не являются гарантом качественной кухни и достойного обслуживания. Увы.
Upd: а вот фото того, что мне подали...

Вино старше, тона теплее. Lifestyle pics

Мы, точнее я, активно изучаем потенциал нашего фотоаппарата. Нифига пока не получается, кроме атмосферы. Поэтому делюсь с вами, друзья, в этот холодный месяц феврЕль теплыми фотками приятного домашнего вечера...